En el marco del Día Internacional de la Papa, el sector destacó el impacto económico, social y nutricional de uno de los cultivos más representativos del país.

Más allá de ser un alimento fundamental en la mesa de los colombianos, la papa continúa consolidándose como una de las actividades agrícolas de mayor relevancia para el campo nacional. Su cadena productiva genera miles de puestos de trabajo y representa una fuente de ingresos para comunidades rurales en distintas regiones.

Según cifras del sector, más de 100.000 familias campesinas dependen directamente de este cultivo, que además aporta más de 266.000 empleos a lo largo de su proceso de producción, comercialización y transformación.

Cundinamarca encabeza la producción nacional al concentrar el 37 % del área sembrada y alcanzar una cosecha cercana al millón de toneladas anuales. Dentro del departamento, Villapinzón se mantiene como el municipio con mayor producción del país, gracias a sus más de 4.000 hectáreas dedicadas a este cultivo.

El segundo lugar lo ocupa Boyacá, que participa con el 28 % de la producción nacional y reúne el mayor número de productores paperos del territorio colombiano. Por su parte, Nariño se posiciona como otra de las regiones clave para el sector, con cerca de 23.000 hectáreas sembradas y alrededor de 30 municipios vinculados a esta actividad agrícola.

Además de su aporte económico, expertos resaltan el valor nutricional de este alimento. Esteban Villamil Galindo, director del Programa de Ingeniería de Alimentos de Uniagraria, explicó que la papa es una fuente importante de potasio, mineral que contribuye a regular la presión arterial y favorece el funcionamiento adecuado del organismo.

Desde el ámbito gastronómico, Sandra Patricia Pérez Torres, docente de Gastronomía de la Uniagustiniana, destacó que este producto mantiene un papel esencial en la alimentación de los colombianos por su versatilidad, accesibilidad y presencia histórica en la cocina tradicional.

Con una producción que sigue siendo estratégica para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria, el sector espera fortalecer el crecimiento de este cultivo en los próximos años y continuar impulsando el bienestar de miles de familias campesinas en el país.